La conoscenza di un luogo si completa a tavola: la cucina è espressione della cultura delle generazioni che l'hanno creata.

I piatti della cucina biologica del Convento di Agghielli sono quelli più intimamente legati al territorio e ai suoi prodotti: una cucina che si compiace della ricerca di profumi e sapori dimenticati, della riscoperta di antiche ricette che risalgono fino ai tempi degli etruschi e dei romani. Vengono quindi riproposti i piatti poveri e raffinati della tradizione umbra con un'attenta selezione dei prodotti.

Gli ortaggi e la frutta sono coltivati in azienda seguendo le leggi ed i ritmi della natura: sono prodotti biologici e biodinamici. Non c'è alcun uso di concimi chimici e diserbanti: si aspetta che sia la terra a dar loro colore e sapore.

Gli animali sono lasciati liberi sui pascoli spontanei delle colline che circondano il borgo. La loro crescita lenta dà carni magre e saporite. Tutti i giorni la cucina prepara la pasta fatta in casa e sforna il pane fresco.

Dalla nostra terra prima e dal nostro laboratorio poi, nasce la linea di prodotti che possono essere acquistati presso il Convento: i nostri vini “Agghielli Rosso” Colli Perugini Doc ed “Agghielli Bianco” Grechetto Igt, l'olio extravergine di oliva Dop “Villa Agellis 1279”, i marroni di Agghielli al cioccolato, le nostre confetture di frutti selvatici - come il ribes, le more, le susine selvatiche e le melette selvatiche – le tisane rilassanti alla lavanda, melissa e passiflora, e digestive alla menta ed erba limoncina, gli olii e gli oleoliti per il corpo ed i capelli alla calendula, alla camomilla, alla lavanda, all'iperico…